Etisk kaffehandel og stabile priser: En kaffekøbers perspektiv

Leveindkomstgabet i kaffeproducerende lande

Tallene taler deres tydelige sprog. Brasilien er det eneste land, hvor nogle producenter tjener over visse estimater for en living income. I lande som Peru, Etiopien og Indonesien ligger indtjeningen langt under, hvad en familie behøver.

I Uganda tjener en gennemsnitlig kaffehusstand fx kun 88 dollars om året på kaffe, mens benchmark for en living income ligger mellem 2.000 og 6.000 dollars.

Disse udfordringer har gjort living income til en prioritet for bæredygtighedsinitiativer. Organisationer som Global Coffee Platform og Sustainable Coffee Challenge arbejder for bedre prissystemer. Hos Scanomat bakker vi op gennem vores sourcing-tilgang, hvor prissætning kobles med langsigtede partnerskaber og direkte handel, der giver producenterne stabilitet.

Men højere priser alene er ikke nok. Forudsigelighed, etisk handel og investeringer i lokalsamfund spiller alle en rolle, hvis kaffe skal være økonomisk bæredygtig.

Vores tilgang til etisk sourcing og fair kompensation

I lyset af disse brancheudfordringer må virksomheder, der tager bæredygtighed alvorligt, handle. Hos Scanomat har vi struktureret vores indkøbsstrategi til at prioritere fair kompensation og langsigtet stabilitet for producenterne.

I sæsonen 23/24 betalte vi i gennemsnit 51,0 % over C-markedsprisen (FOB), hvilket afspejler vores engagement i kaffe af høj kvalitet og en mere retfærdig prissætning for producenter. Kaffe af højere kvalitet medfører højere omkostninger, såsom mere omhyggelig sortering og større spild, men dette premium er fortsat et vigtigt referencepunkt, når kaffepriser sammenlignes på tværs af branchen.

Når man justerer for indkøbsvolumen, var den vægtede gennemsnitspris 36,2 % over C-markedsprisen (FOB). Forskellen mellem de to tal skyldes i høj grad vores strukturerede prisaftale i Brasilien, hvor vi arbejder direkte med en enkelt gårdejer. I stedet for at følge markedsudsvingene har vi gensidigt aftalt stabiliserede priser, der giver konsistens på tværs af flere sæsoner. I år med lave markedspriser sikrer gården en højere pris, mens vi i år med høje markedspriser opnår en mere konkurrencedygtig sats.

Vi mener, at det at betale mere for kaffe kun er en del af løsningen. Hvordan og hvornår betalingerne sker, er lige så vigtigt. Langsigtet stabilitet giver ofte større tryghed end kortvarige prisstigninger, og aftaler, der er struktureret over tid, giver producenterne bedre forudsigelighed. Vores tilgang sikrer, at de ekstra omkostninger ved at producere kaffe af høj kvalitet dækkes, og at bønderne får en mere pålidelig indkomst frem for blot et midlertidigt premium.

Navigering i kaffemarkedets volatilitet med direkte handel og stabile priser

I løbet af sæsonen 24/25 har markedet ændret sig markant. Arabica-futures er steget med 70 % siden november 2024, drevet af lavere produktion i vigtige regioner, især Brasilien. Priser på dette niveau skaber usikkerhed i hele værdikæden, hvor mange handlende og risterier udskyder køb eller genforhandler kontrakter, fordi de tøver med at binde sig i så ustabile forhold.

Mens nogle aktører i branchen har reageret ved at trække sig eller ændre deres forpligtelser, har Scanomat fastholdt vores tilgang. Vi fortsætter med at opfylde vores aftaler, selvom markedet er steget til hidtil usete niveauer. Det har krævet enkelte genforhandlinger, men vores prioritet har været at sikre, at bønderne kompenseres retfærdigt og aldrig bindes af aftaler, der arbejder imod dem. Vores langsigtede handelsrelationer skaber tillid og giver os mulighed for at navigere gennem udsvingene på en gennemsigtig og gensidigt fordelagtig måde.

Her spiller strukturen i forsyningskæden en central rolle. På grund af den måde, vi bygger relationer på, er vi trygge ved, at de ekstra penge, vi betaler, i de fleste tilfælde når direkte frem til bønderne. Ikke kun i form af prispræmier, men også gennem prissætningsstrategier, der prioriterer stabilitet frem for spekulation. I modsætning til mange bønder, der fortsat er udsat for ustabile købere og skiftende markedsdynamikker, nyder de i vores netværk godt af mere forudsigelige priser og større økonomisk sikkerhed.

Langsigtede indkøbsstrategier?

Vi går ind i en ny markedsvirkelighed, hvor høje kaffepriser kan være kommet for at blive. Strukturelle ændringer i produktionen, klimamæssige udfordringer og en stigende efterspørgsel peger på, at æraen med vedvarende lave priser næppe vender tilbage. I stedet for at modstå denne udvikling må branchen tilpasse sig og behandle kaffe med den respekt, den fortjener – på linje med andre kvalitetsprodukter, hvor oplevelse og håndværk er i fokus.

Historien viser dog, at prisfald er uundgåelige. Når de sker, rammes bønderne igen hårdest, undtagen dem, der er en del af netværk, som beskytter dem. Derfor må langsigtet stabilitet have højere prioritet end kortsigtede udsving. Hos Scanomat sikrer vi, at producenter i vores netværk er beskyttet mod markedsvolatilitet gennem strukturerede prisaftaler og direkte handelsrelationer.

Bæredygtighed handler ikke kun om at betale mere; det handler om at sikre, at kaffe fortsat kan være et levedygtigt erhverv både i perioder med høje og lave priser. Det egentlige spørgsmål er derfor ikke længere, om kaffe kan handles etisk, men om det kan være økonomisk bæredygtigt for de mennesker, der dyrker det – uanset markedsudviklingen.